20-24August

　　秋高气爽之际，奔赴美国最小的州——罗德岛州参加了第12届Pangborn感官科学大会。黑白颠倒的日子，丰富饱满的内容直教人神魂透支。趁着记忆新鲜，现把会议情况的干货及个人体会的私货与亲们连载分享。

会议概况

　　这次大会据说是历届规模最大的一次会议,有超过一千人来自全世界44个国家和地区的代表出席了本届会议。其中，约62%的参会人员来自于企业、行业，38%参会人员来自高校及科研单位等。会议由美国宾夕法尼亚州立大学Dr.JohnHayes、澳大利亚迪肯大学Dr.RussellS.J.Keast和美国优鲜沛公司Dr.MichaelNestrud教授致开幕词。会议开幕后，进入了历时4天的会议报告阶段。主要包括主题报告、大会报告、数据分享、技术报告、研讨会和墙报展示等多种形式的报告与交流。其中，包括安排了2个主题报告，9个大会报告，2个数据分享分会（共计20个），12个专题技术分会（共计55个口头报告），11个主题墙报展示（共计份墙报），邀请了66位专家学者进行了相关会议报告。

主题报告

　　大会以2个主题报告拉开了序幕，美国旧金山的Mr.HaroldMcGee就《食品和知觉的游戏：厨房里三个世纪的科学》和美国密歇根州大学的AradhnaKrishna教授就《出于本能的感官响应和食品营销》进行了报告。显示出感官营销和美食学与感官科学的紧密结合与可能应用，再一次扩大了感官分析技术的应用视角。

大会报告

　　邀请了美国罗格斯大学JeannetteM.Haviland-Jones教授就《命中和失误：感官科学中的情感方法和理论应用》、康涅狄格大学ValerieDuffy教授就《味道与健康：美国全国健康和营养检查调查的最新公众健康数据和临床调查数据转换》、泰国农业大学ThongchaiSuwonsichon教授就《天然椰子油的气味特征》、美国通用磨坊OlafGruess就《初创企业的崛起和加速发展—食品企业如何采用开放创新精神去适应》、美国加利福尼亚大学HildegardeHeymann教授就《超越局限》、新加坡国立大学CiaránForde教授就《从感知到摄入；食品感官特性如何影响人的膳食行为和能量摄入》、澳大利亚格拉茨大学VeronikaSch?pf教授就《脑-肠/鼻-轴：化学感官、肠道微生物、情绪健康调节意义存在潜能》、英国诺丁汉大学JoanneHort教授就《大脑滋味地图》和美国芝加哥大学SlimanBensmaia教授就《触觉和质地感知的神经学基础》进行了大会技术报告。

技术数据分享

　　这是本届会议新设的部分，给参与者更多口头报告的机会但时间较短。数据分享内容主要涉及20个感官数据方面的分享。

《青少年巧克力味谷物麦片消费者一边吃CocoaPuffs一边做TCATA是否会感到疯狂？》

《实践体会：感官评价中的能力与情境效应》

《熟悉度对消费者对零食的感官接受性和面部情绪表达的跨文化影响研究》

《云苔类蔬菜的味觉体验对其味觉隐性和显性的影响》

《描述性分析的核心：样品设置中增加额外样品的影响》

《表情符号问卷在产品——情感关联性研究中的应用：方法学考量》

《消费者对具有不同最佳消费期酸奶的的预期与感官响应》

《餐盘尺寸对正常体重和超重人群餐前计划影响》

《通过感官相关实验和体验式学习来提升儿童对鱼类食品的接受度：突破反感屏障》

《动态主导型感官评价（TDS）在半固体食物中的应用，何时使用TCATA或TDS时会出现结果差异？》

《关于食品的健康概念在不同国家与食品种类中是否一致？》

《苦味分子：特性，毒性相关性及对情绪影响》

《基于消费者测试结果确定感官应用的等效限值》

《VR技术（虚拟现实）搭建了现实与标准化之间的桥梁：传统实验室和情境测试的联合效应》

《对分割理论的疑惑：基于聚类分析对消费者偏好分割再现性如何？》

《如何采用一些简单积极措施维护描述性分析小组的质量稳定》

《基于互联网交流分析的布鲁塞尔精酿啤酒的共同创新和语言转化》

《如何确定感官与消费者研究中评价员数量：通过系统的引导方法来增加相关经验值》

《啤酒商标的语音象征：商标名与甜度值关联性》

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看完总况，你一定有很多感兴趣的地方吧？接下来的几期镭语感官会持续推出本次Pangborn感官大会的专题报告、研讨会、墙报展示等相关内容，下期见！

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